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  • 首頁 > 外燴專欄> 服務流程
    1、  前期溝通
    包括外燴服務性質、內容、理念、構思、規模、檔次、時間、地點、交通、餐標、擺臺要求、氣氛布置以及其它個性化需求等溝通
    2、  現場考察
    包括實地測量面積,勘察現場出入口、主通道、消防要道、臨時廚房、車輛停放、廚房操作條件、水電設備、出品路線等等
    3、  確定標準
    包括:外燴餐費標準、菜單標準、餐具要求、桌椅要求、碗盤要求、擺臺要求、器皿要求,服務標準、人員配備要求、菜品要求、出菜順序、預備桌數、出菜時間,宴席結束時間等等細節
    4、  擬定計劃
    計劃書包括:整體計劃(包括菜單及要求)、出品部計劃、現場服務計劃、后勤保障計劃(包括車輛調度、員工用餐、收市工作、現場管控)
    5、  統籌分工
    成立項目領導小組,召開專題會議,根據計劃統籌分工,按外燴操作標準進行“采購——粗加工——運輸——制作——舞臺——服務)
     
    出品保障:

    技術支持:中百科技  

    閩ICP備11003704號-1

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